طريقة عمل معمول نباتي

 

العمل معمول نباتي هش ولذيذ، يتم استبدال السمن الحيواني بزيت نباتي أو زيت زيتون، مع السميد والطحين وحشوة التمر.
 يُخلط 3 كوب سميد (ناعم وخشن) مع 1 كوب دقيق، نصف كوب زيت، وماء زهر، ويُترك ليرتاح قبل حشوه بالتمر (المعجون مع زيت وماء ورد) وخبزه. 
هذه معمول مناسب للنباتيون او المسيحيون 
المكونات:
العجينة: 
2 كوب سميد ناعم
1 كوب سميد خشن ممكن استبدال بالطحين
1 كوب زيت نباتي (ذرة أو زيت زيتون)
 نصف كوب سكر بودرة
نصف كوب ماء دافئ أو ماء زهر او ورد
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة محلب.
الحشوة: 500 جرام تمر معجون (عجوة)، 2 ملعقة كبيرة زيت، 1 ملعقة صغيرة قرفة. 
طريقة التحضير:
بث العجينة: نخلط السميد مع الدقيق، السكر، والبيكنج بودر. 
نضيف الزيت ونفرك المزيج جيداً باليد حتى يتشرب السميد الزيت بالكامل (يفضل تركه عدة ساعات أو ليلة كاملة).
العجن: نضيف ماء الزهر او الورد والماء الدافئ بالتدريج ونعجن بلطف حتى تتشكل عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
التجهيز: نخلط العجوة مع الزيت والقرفة لتصبح لينة، ثم نشكلها كرات صغيرة.
التشكيل والخبز: نحشو كرات العجين بالتمر، ونشكلها بقوالب المعمول.
 تخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. 
نصائح لنجاح المعمول النباتي:
زيت الزيتون: يعطي نكهة أصيلة وطراوة ممتازة.
الراحة: راحة العجينة ضرورية لضمان عدم تشققها أثناء الخبز.
التبريد: يمكن وضع المعمول في الثلاجة 10 دقائق قبل الخبز للمحافظة على النقشة.