طريقة العجن بالعجانة الكهربائية

[همس الروح]

[img3]https://l.top4top.io/p_2340mzevt0.jpg[/img3]
العجانة الكهربائية
من الأدوات المنزلية الضرورية في كل مطبخ، فهي تعد اليد اليمنى لربة المنزل، والتي تخفف عنها عبء نصف العمل، خصوصاً إن كان الأمر يتعلق بتحضير لوليمة كبيرة في وقت قصير، فتكون العجانة خير معين لها في وقت الحاجة. توجد في الأسواق مئات الأنواع من العجانات الكهربائية بأشكال، وماركات مختلفة تناسب جميع الفئات في المجتمع، تتفاوت أسعارها بحسب القطع الملحقة بها، ومكان صناعتها، والإضافات التقنية الموجودة فيها.
أجزاء العجانة الكهربائية
محرك العجانة: وهو أكبر قطعة في الجهاز، يشكل جسم العجانة، له قاعدة سميكة يرتكز عليها الطبق المعدني الرئيسي الذي تُخلط فيه المواد الغذائية. وعاء معدني: هو وعاء مصنوع من معدن الستانلس ستيل، يأتي بأحجام مختلفة بحسب حجم العجانة نفسها، بحيث يستوعب كافة المواد التي توضع فيه للخلط أو للعجن. مضرب شبك: مضرب معدني كبير الحجم، يستخدم في حالات خفق الكيك، والكريمة، وبياض البيض، وذلك لقدرته على إدخال كمية كبيرة من الهواء للعجينة أثناء التقليب. مضرب التقليب: يعتبر من أثقل أنواع المضارب المعدنية وزناً، ويستخدم في تقليب المواد داخل وعاء العجانة قبل وأثناء عملية العجن. مضرب العجين: يأخذ شكل حرف S، ويستخدم في عجن ودعك العجين جيداً أثناء تحضير العجائن الثقيلة؛ كعجينة الخبز، أو الفطائر، أو عجينة الكبة. مضرب السيلكون: يعتبر هذا النوع من المضارب من الأجزاء الثانوية في العجانة، ويأخذ شكل مضرب التقليب المعدني، لكنه مغطى بالكامل بطبقة من السيلكون، ويستخدم لخفق العجائن الخفيفة؛ كعجائن اللقيمات، أو القطايف، أو الكريب. مفرمة اللحمة: وهي أداة أساسية لتقطيع وفرم اللحمة بحسب الغرض من استخدامها، كما أنها تساعد على عجن عجينة الكبة، وتشكيلها، بالإضافة لإعداد أنواع من اللحوم الباردة؛ كالهوت دوغ، والنقانق. أداة فرد العجين: تستخدم هذه الأداة في فرد ورقِّ العجائن الثقيلة؛ مثل: فرد عجينة الفطائر، والمعجنات، والسمبوسك، والكولاج، أو عمل المعكرونة. وعاء صناعة الآيس كريم: تستخدم هذه الأداة لصناعة الآيس كريم بشكل خاص، وتتكون من وعاء مغلف بطبقة عازلة لتبريد مكوّنات الآيس كريم ومنحه القوام المناسب، ومضرب خفق؛ لخفق المكوّنات حتى تتجانس بعضها البعض، وغطاء شفاف لحفظ المكوّنات فيما بعد في الفريزر. إبريق الخلاط: وهو من الأجزاء الضرورية في كل بيت، يستخدم لتجهيز العصائر بشكل عام، وطحن الشوربات، وعمل المايونيز. مطحنة الحبوب: تستخدم في طحن البهارات، والحبوب الكاملة. طريقة استخدام العجانة الكهربائية ضعي المواد الجافة، أو المواد التي سوف تخفقيها أولاً، ثم أضيفي السائل شيئاً فشيئاً إلى أن يتكون لديكِ قوام العجين الذي ترغبين به. استخدمي السرعة المناسبة للخفق بناءً على نوع العجين المعد، حيث يمكنكِ تغيير السرعة من مؤشر السرعة الموجود بجانب الجهاز. يدل حرف K الموجود بجانب مؤشر السرعة على عجن العجائن الخفيفة؛ كعجائن الكريب، والقطايف، أما حرف L، فهو دلالة على عجن العجائن الثقيلة؛ كعجائن الخبز، والمعجنات.